Description
La Croix Boissée 2020 – Domaine Béatrice et Pascal Lambert est un 100 % Cabernet Franc d’exception, issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur les collines calcaires de Cravant-les-Coteaux. La vendange est manuelle avec tri rigoureux, suivie d’une macération de 30 à 40 jours en cuves bois et de pigeages manuels.
La fermentation utilise exclusivement des levures indigènes, sans collage ni filtration. L’élevage en fûts de 500L pendant 12 à 24 mois révèle tout le potentiel de ce vin, à servir entre 15 et 17°C et à conserver jusqu’à 20 ans.
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